ENJOY POP LIFE
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seattles cheese cake ・・・
6年ほど前にカリフォルニアからシアトルにかけて1ヶ月ほどコーヒーショップを巡り歩いた。
とりわけ米国コーヒー文化の発祥の地とも言われるシアトルでは朝朝朝・昼昼昼・夜夜夜と言った具合でコーヒーとスイーツの食事を数日間繰り返した。
朝からコーヒーを5,6杯飲もうが、スイーツを5,6個食べようが決して飽きることはなかった。
米国滞在中には後の焙煎士スリーピー矢澤とマイファミリーが入れ替わりでコーヒーショップ巡りに便乗した。
当時小3だった息子も「コーヒーノート」たるものをつけて味も分からぬ苦い液体を飲み続けた。
毎日何十杯も飲んでいると一緒に食べるスイーツによってコーヒーの美味しさが変わるような気がすることもあった。
全体的にたっぷりと砂糖がかかった甘さが強調されたスイーツが多い中、ひと味違ったスイーツがあった。
日本では一般的に「ベイクドチーズケーキ」や「ニューヨークチーズケーキ」と言われてるものと似たケーキだった。
飲み食いして疲れた胃にもなんとなくやさしいしっとり甘酸っぱい食感がコーヒーの味を一層引き立ててくれた。
その時のことを思い出して・・・チーズケーキを作ることにした。
濃厚なチーズの風味をしっとりと生地に馴染ませてさっぱりとした後味に・・・
名前は・・・「シアトルズチーズケーキ seattles cheese cake」にしよう。
BY POPJ
オーガニック&フェアトレードコーヒー専門自社焙煎店
Beans price
昨年後半から前兆はあったのだが今年に入ってのコーヒー生豆バイヤーとの話ではかなり深刻化してきてる・・・
コーヒー豆価格13年ぶり高騰 喫茶店も値上げに動くか
コーヒー豆の価格が全世界的に上がっている。
ブラジルなどの新興国での需要が大きく伸びている影響で、13年ぶりの高騰だという。
コーヒー業界にはまだ大きな動きはないが、既に値上げを検討しているメーカーもあり、今後末端価格も上昇していきそうだ。
コーヒー豆価格の指標となるのが、ニューヨーク市場での「アラビカ豆」の価格だ。
2010年は6月頃から価格が上昇し始め、10月下旬に1ポンド200セントを突破。
13年ぶりの高値となった。その後も上昇を続け、現在は225〜226セントで推移している。
コーヒー豆価格13年ぶり高騰 喫茶店も値上げに動くか
コーヒー豆の価格が全世界的に上がっている。
ブラジルなどの新興国での需要が大きく伸びている影響で、13年ぶりの高騰だという。
コーヒー業界にはまだ大きな動きはないが、既に値上げを検討しているメーカーもあり、今後末端価格も上昇していきそうだ。
コーヒー豆価格の指標となるのが、ニューヨーク市場での「アラビカ豆」の価格だ。
2010年は6月頃から価格が上昇し始め、10月下旬に1ポンド200セントを突破。
13年ぶりの高値となった。その後も上昇を続け、現在は225〜226セントで推移している。
円高なのに輸入価格が上昇
全日本コーヒー協会の西野豊秀専務理事によると、2010年はコーヒーの主要生産国の一つであるコロンビアで、植え替えや天候不順により生産量が落ちている。
それに加え、ブラジルや、インド、ロシアなどの新興国での需要が伸びて在庫が減っており、そこに投資家の資金が流れ価格が急騰したという。
平均輸入価格も、よく飲まれるコロンビア・マイルドが09年は1キロ305円だったのに対し、10年は382円と大幅に上昇している。
「ブラジルでは、コーヒー豆は外貨を稼ぐための輸出用で、国内では輸出規格に満たないものを消費していましたが、経済発展したことでいいコーヒー豆が求められるようになった。生産の伸びより需要の伸びが大きい。日本では円高になっているのに、輸入価格が上がっているのは、それだけ相場が大きく動いているからです」
と話している。
大手コーヒーチェーンのタリーズ・ジャパンは、現在のところ値上げは予定していないという。
ただ、広報担当者は「まだ在庫がありますが、こうした状況が続くと今後大変かも知れない」と話す。
大手製造・販売会社「価格シミュレーション中」
また、日本マクドナルドも「ハンバーガーが主力で、コーヒーは全体の売上に占める割合が低いので今のところ影響はありません」(日本マクドナルド広報)としている。
ただ、自家焙煎をやっていない喫茶店や、コーヒーが専門ではないレストランなどの飲食店では、大手製造会・販売会社から焙煎した豆を仕入れて使っており、そちらの価格設定が末端価格に反映されてくる。
キーコーヒーでは06年に1ポンド130セントに高騰したときには、12%の値上げ実施。しかし今回はそれ以上の勢いで価格が上昇している。当初は静観していたが、価格が下がらないことから値上げを検討中だという。広報担当者は、
「12月に入ったときは、200セント超えても戻るかなと思っていたのですが、戻りませんでした。深刻度はかなり増しており、値上げを真剣に考えないと行けない段階です。この傾向を一時的なものではなく、今後も続くと見られるので、現在価格設定のシミュレーションを行っているところです。お客様や流通の理解を得ることが第一ですが、年内に決められればと思っています」
と話している。
[2010/12/21 J-CASTニュース]
当然ながら多くの在庫を抱えてない我々規模のコーヒー会社はこれからの豆の買い付けは益々慎重になってくるであろう。
新春から悲観的になってはいけないからポジティブに考えていこう・・・。
By POPJ
写真は記事とは関係ありません。
2011初詣
新年3日に初詣。
例年出かける開運商売繁盛の神社で知られる宮地嶽神社。
元旦からの三が日で100万人が訪れると言われているが今年は生憎の雨続き・・・
稼ぎ時に神様もガッカリされていることだろう。
今年は欲張らずに私達に関わる全ての人の健康を祈願した。
私自身も近年あれこれガタが出てきてる・・・やっぱり健康じゃないとチャレンジできない!
新春の開運くじは子供のころからのお楽しみ・・・30数年前から300円・・・500円・・・今では1回1,000円。
正直、商品にはあんまり期待はしてないがいつものようにトライ・・・結果もビリケツでなぜかレトルトカレー4袋をゲットした。
ところで露店もこの寒さと雨で見る限りではどこも懐厳しそう・・・。
意外と流行に乗ったお店があって見てるだけでも楽しいのだが・・・
やっぱり閑散とした露店は見てて寂しい。
しかし、この「カツカレー棒」には人だかりが出来ていた。
並んでまで買うつもりもなくスルーしたが・・・
今までにない商品なんだろう・・・流行りもの・・・
今日はカレーの日か!?
By POPJ
オーガニック&フェアトレードコーヒー専門自社焙煎店
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